Ứng dụng chế phẩm sinh học từ chitosan kết hợp với chiết xuất trầu không và chiết xuất bần ổi trong bảo quản chuối sau thu hoạch : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2022
Năm xuất bản
2023
Tác giả
Nguyễn, Thị Thương
Nguyễn, Hữu Vinh
Phạm, Trần Bảo Trân
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
Tóm tắt
Nghiên cứu tập trung phát triển lớp phủ sinh học an toàn từ chitosan kết hợp chiết xuất trầu không và bần ổi nhằm bảo quản chuối sau thu hoạch. Lớp phủ có khả năng giảm hô hấp, hạn chế vi sinh vật gây hư hỏng và làm chậm quá trình chín của chuối. Nghiên cứu đánh giá các đặc tính kháng nấm, kháng khuẩn, kháng oxy hóa, độ nhớt, pH, khả năng bám dính và hiệu quả bảo quản thông qua các chỉ tiêu như màu sắc vỏ, mất khối lượng, độ cứng, hàm lượng đường, độ axit và pH trong quá trình lưu trữ. Kết quả cho thấy lớp phủ sinh học giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm tổn thất sau thu hoạch, nâng cao giá trị nông sản và góp phần bảo vệ môi trường theo hướng phát triển bền vững.
Mô tả
120 tr.
Từ khóa chủ đề
Chuối sau thu hoạch , Lớp phủ sinh học , Chitosan , Chiết xuất tự nhiên , Bảo quản nông sản bền vững