Nghiên cứu chế tạo hệ thống sấy cửa sổ khúc xạ quy mô pilot và ứng dụng sản xuất bột bơ với năng suất tối đa 4 kg nguyên liệu/mẻ : Báo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2022
Năm xuất bản
2024
Tác giả
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Ứng dụng Công nghệ và Phát triển bền vững)
Tóm tắt
Tổng quan về kỹ thuật sấy cửa sổ khúc xạ, các đặc điểm của quả bơ, giá trị dinh dưỡng và thương mại của quả bơ trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Từ đó xác định đặc tính và thực hiện nghiên cứu chế tạo, thử nghiệm hệ thống sấy cửa sổ khúc xạ năng suất tối đa 4 kg nguyên liệu cho một mẻ sản xuất và ứng dụng sản xuất bột bơ đạt tiêu chuẩn chất lượng quy định theo tiêu chuẩn Việt Nam.
Mô tả
91 tr.
Từ khóa chủ đề
Chế tạo hệ thống sấy, Hệ thống sấy cửa sổ khúc xạ, Sản xuất bột bơ, Quy mô pilot, Công nghệ thực phẩm