Đánh giá khả năng thủy phân protein đậu nành tinh chế bằng dịch chiết gừng và một số hoạt tính sinh học của sản phẩm thủy phân

Hiển thị đơn giản
dc.contributor.authorLê, Thái Quang
dc.contributor.authorMai, Thùy Linh
dc.contributor.authorNguyễn, Thị Phương
dc.contributor.authorBùi, Công Chính
dc.contributor.authorNguyễn, Kim Trúc
dc.contributor.authorNguyễn, Thị Khoa
dc.date.accessioned2024-08-23T04:43:02Z
dc.date.accessioned2024-08-29T02:17:09Z
dc.date.available2024-08-23T04:43:02Z
dc.date.available2024-08-29T02:17:09Z
dc.date.issued2023
dc.description5 tr.
dc.description.abstractKết quả nghiên cứu cho thấy sự thủy phân protein đậu nành tinh chế phụ thuộc nồng độ, thời gian và nhiệt độ xử lí. Các sản phẩm protein đậu nành tinh chế sau thủy phân có khả năng khử gốc tự do cao hơn từ (7-31) % và thu hẹp diện tích vết thương trên nguyên bào sợi hơn 2 lần so với protein đậu nành tinh chế chưa thủy phân. Kết quả này tạo cơ sở cho những nghiên cứu sâu hơn về hoạt tính sinh học và khả năng ứng dụng của các sản phẩm thủy phân vào sản xuất thực phẩm chức năng.
dc.identifier.citationTrường Đại học Nguyễn Tất Thành. (2023). Tạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành [Journal of Science and Technology - NTTU], Tập 5, Số 3. ISSN 2615-9015.
dc.identifier.issn2615-9015
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/50209
dc.language.isovi_VN
dc.publisherTrường Đại học Nguyễn Tất Thành
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành; Tập 5, Số 3
dc.subjectKháng oxy hóa
dc.subjectGừng
dc.subjectLàm lành vết thương
dc.subjectProtein đậu nành tinh chế
dc.subjectThủy phân
dc.subjectNghiên cứu dược liệu
dc.titleĐánh giá khả năng thủy phân protein đậu nành tinh chế bằng dịch chiết gừng và một số hoạt tính sinh học của sản phẩm thủy phân
dc.typeArticle

Tệp tin

Tập tin chính của tài liệu
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
03_danhgiakha_lethaiquang.pdf
Dung lượng:
819.25 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Tải xuống
Tập tin giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Không có ảnh thu nhỏ nào
Tên:
license.txt
Dung lượng:
1.71 KB
Định dạng:
Plain Text
Mô tả:
Tải xuống

Bộ sưu tập

Journal of Science and Technology -NTTU