Ảnh hưởng của biện pháp tiền xử lý và lớp phủ pectin - alginate đến khả năng bảo quản cam xoàn (citrus nobilis) : Khóa luận tốt nghiệp

Lê, Minh Nhựt

Ảnh hưởng của biện pháp tiền xử lý và lớp phủ pectin - alginate đến khả năng bảo quản cam xoàn (citrus nobilis) : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên (ThS.)
dc.contributor.author	Lê, Minh Nhựt
dc.date.accessioned	2025-12-29T07:58:18Z
dc.date.available	2025-12-29T07:58:18Z
dc.date.issued	2023
dc.description	60 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của biện ph.áp tiền xử lý về đặc điểm, cách sử dụ.ng của các loại mà.ng bao ăn được, cũng như hi.ệu quả của phương pháp phun màng trong xử lý bảo quản sau th.u hoạch trái cây. Đánh giá ảnh hưởng của biện pháp xử lý ban đầu đến khả năng bảo quản cam ở điều kiện nhiệt độ phòng. Đánh giá ảnh hưởng của nồng độ dung dịch NaHCO3 trong nước rửa đến quá trình bảo quản cam xoàn ở điều kiện nhiệt độ phòng ở nồng độ 0%, 1%, 2%, 3%, 4% trong 2 phút. Đánh giá ảnh hưởng của nồng độ dung dịch chlorine trong nước rửa đến quá trình bảo quản cam xoàn ở điều kiện nhiệt độ phòng ở nồng độ 0ppm, 50ppm, 100ppm, 150ppm, 200ppm. Đánh giá ảnh hưởng của nồng độ citric acid trong nước rửa đến quá trình bảo quản cam xoàn ở điều kiện nhiệt độ phòng 0%, 1%, 2%, 3% và 4%. Đánh giá ảnh hưởng của lớp phủ pectin – alginate kết hợp cao chiết vỏ bưởi đến khả năng bảo quản cam xoàn ở điều kiện bảo quản thường và bảo quản lạnh ở nhiệt độ 11°C, 15°C.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1062
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Cam xoàn
dc.subject	Lớp phủ Pectin -Alginate
dc.subject	Công nghệ bảo quản
dc.subject	Citrus nobilis
dc.title	Ảnh hưởng của biện pháp tiền xử lý và lớp phủ pectin - alginate đến khả năng bảo quản cam xoàn (citrus nobilis) : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis