Ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : Luận văn tốt nghiệp , chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
| dc.contributor.author | Phan, Phú Thắng | |
| dc.contributor.author | Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-11T02:30:34Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T11:05:01Z | |
| dc.date.available | 2023-05-11T02:30:34Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T11:05:01Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | 37 tr. | |
| dc.description.abstract | Luận văn tiến hành khảo sát ảnh hưởng của điều kiện sấy phun bao gồm nhiệt độ sấy phun và tỉ lệ anthocyanin: maltodextrin lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun bụp giấm. Hoàn thiện quy trình sấy phun đài hoa bụp giấm. Từ đó tạo ra nguồn chất màu tự nhiên, đa dạng nguồn chất màu giúp giảm thiểu việc lạm dụng màu công nghiệp trong thực phẩm. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/4223 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm) | |
| dc.subject | Phenolic | |
| dc.subject | Flavonoid | |
| dc.subject | Chất tạo màu | |
| dc.title | Ảnh hưởng của điều kiện sấy phun lên hàm lượng phenolic và flavonoid của bột sấy phun Bụp Giấm (Hibiscus sabdariffa L.) : Luận văn tốt nghiệp , chuyên ngành Công nghệ thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |