Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến hàm lượng tinh dầu trong các sản phẩm được phối trộn với bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus)

Hiển thị đơn giản
dc.contributor.authorVõ, Tấn Thành
dc.contributor.authorNguyễn, Phú Thương Nhân
dc.contributor.authorPhạm, Văn Thịnh
dc.contributor.authorLê, Thị Hồng Nhan
dc.date.accessioned2024-08-23T04:02:59Z
dc.date.accessioned2024-08-29T02:20:05Z
dc.date.available2024-08-23T04:02:59Z
dc.date.available2024-08-29T02:20:05Z
dc.date.issued2019-12-25
dc.description6 tr.
dc.description.abstractNghiên cứu bột vi bao tinh dầu sả chanh được thực hiện thành công bằng phương pháp sấy phun, một số quá trình chế biến được tiến hành khảo sát để xác định hiệu quả của vi bao trong quá trình chế biến, bao gồm hấp chiên, nướng, ngoài ra phương pháp nướng ít ảnh hưởng đến sự thất thoát của tinh dầu sả là hai đồng phân của Citral đều được lưu giữ lại sau quá trình chế biến
dc.identifier.citationTrường Đại học Nguyễn Tất Thành. (2019). Tạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành [Journal of Science and Technology - NTTU], Số 8. ISSN 2615-9015.
dc.identifier.issn2615-9015
dc.identifier.urihttps://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/50049
dc.language.isovi_VN
dc.publisherTrường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Kỹ thuật công nghệ cao)
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành; Số 8
dc.subjectVi bao
dc.subjectTinh dầu sả
dc.subjectHiệu suất vi bao
dc.titleẢnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến hàm lượng tinh dầu trong các sản phẩm được phối trộn với bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus)
dc.typeArticle

Tệp tin

Tập tin chính của tài liệu
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Hình ảnh thu nhỏ
Tên:
03_KHCN_NTT_So08_2019_AnhHuongCuaCac.pdf
Dung lượng:
741.48 KB
Định dạng:
Adobe Portable Document Format
Tải xuống
Tập tin giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Không có ảnh thu nhỏ nào
Tên:
license.txt
Dung lượng:
1.71 KB
Định dạng:
Plain Text
Mô tả:
Tải xuống

Bộ sưu tập

Journal of Science and Technology -NTTU