Tạo hạt gel alginate chứa anthocyanin từ đài hoa bụp giấm (hibiscus sabdariffa l.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
| dc.contributor.author | Lê, Nguyễn Đức Huy | |
| dc.contributor.author | Nguyễn, Quốc Duy, ThS. (Hướng dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-07T07:38:30Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T02:01:57Z | |
| dc.date.available | 2023-04-07T07:38:30Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T02:01:57Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 78 tr. | |
| dc.description.abstract | Khảo sát hàm lượng phenolic, anthocyanin, flavonol, flavanol và ba hoạt tính chống oxy hóa DPPH, FRAP, ABTS và khảo sát sự hấp thụ anthocyanin vào hạt alginate theo thời gian ngâm. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3485 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường) | |
| dc.subject | Hoa bụp giấm | |
| dc.subject | Anthocyanin | |
| dc.subject | Hạt gel alginate | |
| dc.title | Tạo hạt gel alginate chứa anthocyanin từ đài hoa bụp giấm (hibiscus sabdariffa l.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm | |
| dc.title.alternative | Production of anthocyanin-rich alginate beads using ionic gelation-immersion method | |
| dc.type | Technical Report |