Kiểm soát quá trình giải phóng anthocyanin của đài hoa bụp giấm trong hạt gel alginate sử dụng màng chitosan : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
| dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Thúy Ngoan | |
| dc.contributor.author | Nguyễn, Quốc Duy, Th.S (Hướng dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-17T08:35:38Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T02:25:21Z | |
| dc.date.available | 2023-04-17T08:35:38Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T02:25:21Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 58 tr. | |
| dc.description.abstract | Khảo sát sự thay đổi của hàm lượng phenolic, anthocyanin, flavanol và flavonol trong hạt gel alginate. Khảo sát sự thay đổi các giá trị màu sắc và độ ẩm của hạt gel alginate. Khảo sát sự giải phóng anthocyanin từ hạt gel alginate trong môi trường nước giải khát. Khảo sát hệ số tương quan Pearson giữa hàm lượng phenolic, flavanol, flavonol, anthocyanin và chỉ số màu sắc CIELab của hạt gel alginate chứa anthocyanin. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3684 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm) | |
| dc.subject | Hoa bụp giấm | |
| dc.subject | Màng Chitosan | |
| dc.subject | Anthocyanin | |
| dc.title | Kiểm soát quá trình giải phóng anthocyanin của đài hoa bụp giấm trong hạt gel alginate sử dụng màng chitosan : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm | |
| dc.type | Technical Report |