Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột khoai lang
Năm xuất bản
2014-05
Tác giả
Lê, Thị Thanh Trà
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành
Tóm tắt
Khoai lang và tinh bột từ hoai lang được sử dụng như là nguyên liệu trong nhiều
ngành công nghiệp khác nhau.
Đề tài: “Nghiên cứu quy trình sản xuất tinh bột hoai lang” được thực hiện nhằm
mục đích tìm hiểu rõ quá trình sản xuất tinh bột từ khoai lang trắng và tím.
Khảo sát độ ẩm
Khảo sát tổng chất rắn hòa tan
Khảo sát độ chua
Khảo sát pH
Qua các thí nghiệm khảo sát emxin đưa raquy trình sản xuất hoàn chỉnh và các
kết quả đã đạt được
Độ ẩm trung bình của sản phẩm là 8.55%
Tổng chất rắn hòa tan là 0.39%
Độ chua là 6.1%
pH= 6,35
Sản phẩm tinh bột mịn, c mùi đặc trưng của bột khoai, không có mùi SO2 tồn
dư.
Mô tả
46 tr.
Từ khóa chủ đề
Quy trình sản xuất , Tinh bột , Khoai lang