Khảo sát khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch lên men từ Nghệ trắng : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Giang, Cẩm Tú (ThS.)
dc.contributor.author	Phạm, Hoàng Ngọc Linh
dc.date.accessioned	2025-12-10T09:00:19Z
dc.date.available	2025-12-10T09:00:19Z
dc.date.issued	2023
dc.description	75 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu đánh giá hoạt tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của nghệ trắng tươi và các dung dịch lên men từ nghệ trắng. Nghệ trắng tươi có hàm lượng flavonoid và polyphenol cao nhưng không thể hiện khả năng kháng khuẩn. Mẫu lên men có bổ sung Lactobacillus rhamnosus cho thấy hoạt tính chống oxy hóa tốt và khả năng kháng khuẩn mạnh đối với 5/6 chủng vi khuẩn thử nghiệm. Mẫu lên men theo phương pháp dân gian có khả năng chống oxy hóa cao nhất và kháng khuẩn hiệu quả, chứng tỏ tiềm năng ứng dụng trong bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa vi sinh vật gây bệnh.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1008
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Nghệ trắng
dc.subject	Curcumin
dc.subject	Chống oxy hóa
dc.subject	Vi khuẩn Lactobacillus rhamnosus
dc.subject	Y học cổ truyền
dc.subject	Sản phẩm lên men
dc.subject	Hoạt tính kháng khuẩn
dc.title	Khảo sát khả năng kháng khuẩn và chống oxy hóa của dịch lên men từ Nghệ trắng : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis