Nghiên cứu quy trình sản xuất thực phẩm dinh dưỡng từ đậu nành nẩy mầm [Số hợp đồng : GV_ 2016.01.07]
Năm xuất bản
2018
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tât Thành (Khoa Môi Trường - Thực Phẩm – Hoá)
Tóm tắt
Khảo sát ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hàm lượng đạm, chất béo, đường của đậu nành. Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ ngâm đến hàm lượng đạm, chất béo, đường của đậu nành. Khảo sát thời gian ủ tối ưu đến hàm lượng đạm, chất béo, đường của đậu nành. Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng đạm, chất béo, đường, độ ẩm, hàm lượng vitamin E .
Mô tả
48 tr.
Từ khóa chủ đề
Thực phẩm dinh dưỡng, Đậu nành