Ứng dụng màng Pectin bổ sung lợi khuẩn trong bảo quản mít Thái (Artocarpus Heterophyllus) chế biến giảm thiểu : Khóa luận tốt nghiệp

dc.contributor.advisor	Bạch, Long Giang (PGS.TS.)
dc.contributor.author	Trần, Quốc Nam
dc.date.accessioned	2025-12-19T06:40:15Z
dc.date.available	2025-12-19T06:40:15Z
dc.date.issued	2023
dc.description	84 tr.
dc.description.abstract	Xác định được thành phần tạo màng và nồng độ FOS bổ sung giúp số lượng tế bào lợi khuẩn Lactobacillus acidophilus tồn tại cao nhất sau thời gian bảo quản, từ đó xách định một số tính chất cơ lý của màng được đổ khuôn, xác định khả năng ứng dụng màng pectin bổ sung lợi khuẩn trong bảo quản mít Thái (Artocarpus Heterophyllus) chế biến giảm thiểu và xác định hoạt tính probiotic của sản phẩm.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1054
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Chế biến giảm thiểu
dc.subject	Màng bổ sung lợi khuẩn
dc.subject	Mít Thái
dc.subject	Bảo quản thực phẩm
dc.title	Ứng dụng màng Pectin bổ sung lợi khuẩn trong bảo quản mít Thái (Artocarpus Heterophyllus) chế biến giảm thiểu : Khóa luận tốt nghiệp
dc.type	Thesis