Phân tích và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng các Amino Acid trong tổ yến bằng phương pháp sắc ký lỏng trao đổi ion.

Sơn, Lê Hải Yến

Phân tích và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng các Amino Acid trong tổ yến bằng phương pháp sắc ký lỏng trao đổi ion.

dc.contributor.advisor	Trần, Thị Như Trang (TS.)
dc.contributor.advisor	Lý, Tuấn Kiệt (TS.)
dc.contributor.author	Sơn, Lê Hải Yến
dc.date.accessioned	2025-12-19T07:20:06Z
dc.date.available	2025-12-19T07:20:06Z
dc.date.issued	2023
dc.description	46 tr.
dc.description.abstract	Nghiên cứu tập trung phân tích hàm lượng các amino acid trong các sản phẩm tổ yến nhằm làm cơ sở khoa học đánh giá chất lượng và giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này. Kết quả cho thấy các dạng tổ yến khác nhau như tổ yến thô, sơ chế, tinh chế và chưng sẵn đều chứa nhiều amino acid với hàm lượng khác nhau, phụ thuộc vào chủng loại và phương pháp chế biến. Các amino acid được xác định chủ yếu là amino acid không thay thế, có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, góp phần khẳng định tiềm năng dinh dưỡng và giá trị sử dụng của các sản phẩm từ tổ yến trên thị trường Việt Nam.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1056
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường)
dc.subject	Amino acid
dc.subject	Tổ yến
dc.subject	Giá trị dinh dưỡng
dc.subject	Phương pháp chế biến
dc.subject	Thực phẩm chức năng
dc.title	Phân tích và đánh giá hàm lượng dinh dưỡng các Amino Acid trong tổ yến bằng phương pháp sắc ký lỏng trao đổi ion.
dc.type	Thesis