Làm giàu hàm lượng Gaba trong chế biến sữa mầm đậu nành (Glycine max (L.) Merr) [Số hợp đồng: 2018.01.67 /HĐ-KHCN]
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Phan, Thiện Vy
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Dược)
Tóm tắt
Nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng GABA trong quá trình nảy mầm yếm khí như: pH nước ngâm, nhiệt độ và thời gian nảy mầm. Đồng thời tối ưu hóa điều kiện nảy mầm để thu được hàm lượng GABA cao nhất.
Mô tả
67 tr.
Từ khóa chủ đề
Gamma- Aminobutyric acid (GABA) , Nảy mầm yếm khí , pH , Nhiệt độ , Đậu nành , UV-VIS