Duyệt theo Tác giả "Nguyễn, Thị Mỹ Lệ"
Đang hiển thị 1 - 1 của tổng số 1 kết quả
Số kết quả/trang
Tùy chọn sắp xếp
Tài liệu Ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu và hóa chất ngâm lên chất lượng của bột khoai lang vàng (Ipomoea Batatas L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm(Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường), 2022) Nguyễn, Thị Mỹ Lệ; Đặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn)Khảo sát ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, hóa chất xử lý nguyên liệu ở công đạon ngâm lên: chỉ số màu sắc, độ ẩm, chỉ số hòa tan trong nước, khả năng hấp thụ nước, hàm lượng đường khử, khả năng bắt gốc tự do DPPH và khả năng chống oxy hóa khử sắt FRAP của bột khoai lang vàng