(Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Nghiên cứu và Phát triển Sinh học Nông nghiệp tiên tiến), 2024) Thái, Thị Cẩm; Bạch, Long Giang; Trần, Thị Kim Ngân; Nguyễn, Thanh Việt
Đánh giá chất lượng dầu dừa tại tỉnh Bến Tre: định tính, định lượng flavonoid và polyphenol toàn phần có trong dầu dừa. Qua đó, khảo sát hoạt tính chống oxy hóa in vitro, hoạt tính kháng khuẩn, hoạt tính ức chế enzym α-amylase và α- glucosidase của dầu dừa.