Ảnh hưởng quá trình cô đặc chân không lên chất lượng của nước ép bưởi da xanh [Citrus Maxima (Burm.Merr.)] Tỉnh Bến Tre quy mô pilot : Báo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2020 [Mã số đề tài: 2020.01.143/HĐ-KHCN]
| dc.contributor.author | Trần, Thị Yến Nhi, KS. | |
| dc.contributor.other | Đào, Tấn Phát, KS. | |
| dc.contributor.other | Phạm, Trí Nhựt, KS. | |
| dc.contributor.other | Nguyễn, Phú Thương Nhân, ThS. | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-23T07:42:16Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-14T00:28:31Z | |
| dc.date.available | 2023-03-23T07:42:16Z | |
| dc.date.available | 2024-08-14T00:28:31Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 46 tr. | vi_VN |
| dc.description.abstract | Đề tài tổng quan giới thiệu về Cây bưởi da xanh và thực hiện quá trình nghiên cứu. Gia nhiệt 85˚C trong vòng 120 phút dẫn đến hiện tượng chênh lệch màu sắc so với mẫu đối xứng khoảng 5.08. Con số này cho thấy mẫu bị ảnh hưởng nặng nề và giá trị cô đặc dừng lại với 52.92˚Brix. Từ đó, đưa ra thông số tối ưu nhằm hạn chế sự thất thoát các cấu tử nhạy nhiệt. Nâng cao chất lượng sản phẩm. | vi_VN |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/3079 | |
| dc.language.iso | vi | vi_VN |
| dc.publisher | Trường ĐH Nguyễn Tất Thành (Viện Kỹ thuật Công nghệ cao NTT) | vi_VN |
| dc.subject | Quy mô pilot | vi_VN |
| dc.subject | Bưởi da xanh | vi_VN |
| dc.subject | Nước ép bưởi | vi_VN |
| dc.title | Ảnh hưởng quá trình cô đặc chân không lên chất lượng của nước ép bưởi da xanh [Citrus Maxima (Burm.Merr.)] Tỉnh Bến Tre quy mô pilot : Báo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2020 [Mã số đề tài: 2020.01.143/HĐ-KHCN] | vi_VN |
| dc.type | Working Paper | vi_VN |