Nghiên cứu phát triển các công thức sản phẩm từ mãng cầu Xiêm (Nectar, kẹo dẻo, thanh dinh dưỡng) : Báo cáo tổng kết đề tài NCKH dành cho Cán bộ - Giảng viên 2020 [Mã số: 2020.01.40/HĐ-KHCN]
Năm xuất bản
2020
Tác giả
Trần, Thị Yến Nhi
Nguyễn, Phú Thương Nhân (ThS.)
Võ, Tấn Thành
Đào, Tấn Phát
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Kỹ Thuật Công nghệ cao NTT)
Tóm tắt
Đề tài nghiên cứu đưa ra các quy trình sản xuất thực phẩm phù hợp làm đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn nguyên liệu mãng cầu Xiêm, giải quyết tình trạng ứ đọng nguồn cung nguyên liệu tươi, hạn chế sự thất thoát và hư hại cũng như đưa ra sản phẩm có khả năng bảo quản lâu dài để thương mại trên thị trường. Đồng thời, thu hồi hạt mãng cầu Xiêm tận dụng nghiên hoạt tính sinh học và tác dụng dược lý của chúng.
Mô tả
70 tr.
Từ khóa chủ đề
Công thức sản phẩm , Mãng cầu Xiêm , Sản xuất thực phẩm