Thẩm định quy trình phân tích và đánh giá hàm lượng tổng các hợp chất phenolic trong sản phẩm cà phê rang xay. : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
| dc.contributor.author | Nguyễn, Thị Kim Chi | |
| dc.contributor.author | Nguyễn, Công Hậu (Hướng dẫn) | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-13T02:44:51Z | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-13T09:27:45Z | |
| dc.date.available | 2023-10-13T02:44:51Z | |
| dc.date.available | 2024-08-13T09:27:45Z | |
| dc.date.issued | 2021-10 | |
| dc.description | 74 tr. | |
| dc.description.abstract | Trong đề tài nghiên cứu này, tác giả khảo sát và thẩm định quy trình phân tích tổng hàm lượng các hợp chất phenolic trong sản phẩm cà phê theo phương pháp Folin-Ciocalteu, tham khảo từ TCVN 9745-1:2013. Sau đó, ảnh hưởng của giống cà phê và quá trình chế biến đến tổng hàm lượng các hợp chất phenolic được đánh giá cho các sản phẩm cà phê rang xay được sản xuất tại Việt Nam. | |
| dc.identifier.uri | https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/5023 | |
| dc.language.iso | vi_VN | |
| dc.publisher | Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường) | |
| dc.subject | Cà phê rang xay | |
| dc.subject | Chất phenolic | |
| dc.title | Thẩm định quy trình phân tích và đánh giá hàm lượng tổng các hợp chất phenolic trong sản phẩm cà phê rang xay. : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm | |
| dc.title.alternative | Analytical method validation and assessment of total phenolic content in roasted ground coffee products | |
| dc.type | Technical Report |