Nghiên cứu động học chuyển khối trong quá trình khử nước thẩm thấu và sấy đối lưu của lát Cà Rốt : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Hồ, Trúc Đào
Lưu, Xuân Cường, TS (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm)
Tóm tắt
Luận văn tiến hành xác định hàm lượng nước mất và chất tan tăng lên sau quá trình thẩm thấu. Khảo sát đường cong sấy, khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố trong quá trình ngâm và sấy lên độ ẩm. Từ đó, hỗ trợ tạo ra một sản phẩm mới cho thị trường Việt Nam có thể đáp ứng các yêu cầu về mặt cảm quan cũng như dinh dưỡng từ Cà Rốt.
Mô tả
33 tr.
Từ khóa chủ đề
Công nghệ thực phẩm , Thẩm thấu , Động học chuyển khối