So sánh động học lên men trà Kombucha sử dụng các chủng phân lập với nhiều phương pháp cấy giống khác nhau : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Năm xuất bản
2022
Tác giả
Liên, Tuyết Ngân
Nguyễn, Như Ngọc, ThS. (Hướng Dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ Thuật Thực Phẩm Và Môi Trường)
Tóm tắt
So sánh sự thay đỏi nồng độ của vi sinh vật, hàm lượng đường, pH, trong động học lên men trà Kombucha bằng các phương pháp cấy giống nhau để giúp sản phẩm đạt kết quả tốt
Mô tả
55 tr.
Từ khóa chủ đề
Cấy giống , Động học lên men , Trà Kombucha , Chủng phân lập