Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện sấy đối lưu đến thành phần dinh dưỡng của sản phẩm Mãng Cầu Xiêm sấy dẻo và bột sinh tố Mãng Cầu Xiêm [Mã số : 2019.01.37/HĐ-KHCN]
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Trần, Thị Yến Nhi, KS. (CN)
Nguyễn, Phú Thương Nhân
Võ, Tấn Thành
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tât Thành (Viện Kỹ thuật Công nghệ cao)
Tóm tắt
Đề tài nghiên cứu này sẽ đưa ra các quy trình sản xuất thực phẩm phù hợp làm đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn nguyên liệu mãng cầu Xiêm, giải quyết tình trạng ứ đọng nguồn cung nguyên liệu tươi, hạn chế sự thất thoát và hư hại cũng như đưa ra sản phẩm có khả năng bảo quản lâu dài để thương mại trên thị trường. Đồng thời, thu hồi hạt mãng cầu Xiêm tận dụng nghiên hoạt tính sinh học và tác dụng dược lý của chúng.
Mô tả
65 tr.
Từ khóa chủ đề
Mãng cầu Xiêm , Quy trình sản xuất