Trích ly có hỗ trợ vi sóng anthocyanin từ Dâu tằm đen : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Lâm, Chấn Tài
Nguyễn, Hồng Khôi Nguyên, Th.S (Hướng dẫn)
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Công nghệ Hoá học & Thực phẩm)
Tóm tắt
Luận văn tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nồng độ ethanol đến hàm lượng anthocyanin, polyphenol và khả năng kháng oxy hóa, khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu, ảnh hưởng của công suất microwave đến hàm lượng anthocyanin, polyphenol và khả năng kháng oxy hóa của dịch trích từ quả dâu tằm đen.
Mô tả
45 tr.
Từ khóa chủ đề
Công nghệ thực phẩm , Vi sóng , Dâu tằm đen