Ảnh hưởng của điều kiện tiền xử lý và dung dịch chitosan đến thời hạn bảo quản xoài Tứ Quý ở các ngày khác nhau sau thu hoạch : Báo cáo tổng kết đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023
Năm xuất bản
2024
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Ứng dụng Công nghệ và Phát triển bền vững)
Tóm tắt
Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý bằng chlorine và nước ấm, quá trình bảo quản bằng chế phẩm chitosan dẫn đến sự thay đổi về màu sắc, khối lượng, tổng hàm lượng chất rắn hoà tan, đường tổng, hàm lượng vitamin C, tổng số bào tử nấm men, mốc của xoài Tứ Quý ở các ngày khác nhau sau thu hoạch trong suốt quá trình bảo quản. Từ đó, biết được ảnh hưởng của sự kết hợp quá trình tiền xử lý và chế phẩm chitosan đến sự thay đổi của loại xoài này ở các ngày sau thu hoạch khác nhau trong suốt quá trình bảo quản.
Mô tả
126 tr.
Từ khóa chủ đề
Xoài Tứ quý, Dung dịch Chitosan, Bảo quản thực phẩm