Động học biến đổi hoạt tính chống oxy hóa trong lá đinh lăng khi sấy bằng các kỹ thuật sấy khác nhau : Luận văn tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
Năm xuất bản
2019
Tác giả
Hoàng, Nhật Phương Mai
Nguyễn, Thị Vân Linh
Nhan đề tạp chí
ISSN
Nhan đề tập
Nhà xuất bản
Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Khoa Kỹ thuật thực phẩm và môi trường)
Tóm tắt
Nghiên cứu phân tích xác định mô hình dự doán sự phân hủy của hoạt tính chống oxy hóa trong suốt quá trình sấy với những điều kiện sấy khác nhau. Từ đó đưa ra nhiều hướng ứng dụng chế biến lá đinh lăng sấy khô thành nhiều sản phẩm có lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng và giá trị kinh tế cao.
Mô tả
46 tr.
Từ khóa chủ đề
Oxy hóa , Kỹ thuật sấy khô