Đánh giá và so sánh sự biến đổi một số thành phần của chuối sứ (Musabalbisiana) trước và sau quá trình sấy giòn bằng công nghệ chân không : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 - 2024

Ấn phẩm:
Đánh giá và so sánh sự biến đổi một số thành phần của chuối sứ (Musabalbisiana) trước và sau quá trình sấy giòn bằng công nghệ chân không : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 - 2024

dc.contributor.author	Vũ, Đức Ngọc (Chủ nhiệm đề tài)
dc.contributor.author	Phạm, Bình An
dc.contributor.author	Trần, Thị Yến Nhi
dc.date.accessioned	2024-11-27T09:21:48Z
dc.date.available	2024-11-27T09:21:48Z
dc.date.issued	2024
dc.description	91 tr.
dc.description.abstract	Trình bày tổng quan về cây chuối sứ và các sản phẩm chế biến từ cây chuối sứ. Qua đó, đánh giá hiệu suất thu hồi của sản phẩm qua các giai đoạn trong quá trình chế biến chuối sấy giòn và so sánh đánh giá chất lượng nguyên liệu chuối sứ và sản phẩm sau quá trình sấy.
dc.identifier.uri	https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/105
dc.language.iso	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Ứng dụng Công nghệ và Phát triển bền vững)
dc.subject	Chuối sứ
dc.subject	Phương pháp sấy chân không
dc.subject	Công nghệ thực phẩm
dc.subject	Bảo quản thực phẩm
dc.title	Đánh giá và so sánh sự biến đổi một số thành phần của chuối sứ (Musabalbisiana) trước và sau quá trình sấy giòn bằng công nghệ chân không : Báo cáo Tổng kết Đề tài Khoa học và Công nghệ cấp cơ sở năm 2023 - 2024
dspace.entity.type	Publication