Nguyễn, Thị Thùy Dung, ThS. ( Hướng dẫn )Trần, Chí Dũng2023-03-232024-08-132023-03-232024-08-132020https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/240960 tr.Khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần và sấy đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của quả sung tươi, khảo sát ảnh hưởng của quá trình chần (phương pháp, thời gian chần) đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của quả sung tươi. khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy đối lưu (nhiệt độ sấy) đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của sung tươi, khảo sát ảnh hưởng của quá trình sấy microwave (công suất sấy, khối lượng mẫu)đến sự thoát ẩm và hoạt tính kháng oxy hóa của sung tươi.viKhảo sátQuá trình chần và sấySự thoát ẩmHoạt tính kháng oxy hóaQuả sung tươiTechnical Report