Nguyễn, Thị Mỹ LệĐặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng Dẫn)2023-04-062024-08-132023-04-062024-08-132022https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/343934 tr.Khảo sát ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, hóa chất xử lý nguyên liệu ở công đạon ngâm lên: chỉ số màu sắc, độ ẩm, chỉ số hòa tan trong nước, khả năng hấp thụ nước, hàm lượng đường khử, khả năng bắt gốc tự do DPPH và khả năng chống oxy hóa khử sắt FRAP của bột khoai lang vàngvi-VNBột khoai lang vàngHóa chất ngâmKích thước nguyên liệuIpomoea Batatas L.Technical Report