Lê, Thị Ngọc OanhNguyễn, Thị Vân Linh, Th.S (Hướng dẫn)2023-04-202024-08-132023-04-202024-08-132019https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/376938 tr.Đề tài khảo sát và xác định mức độ ảnh hưởng của các nhân tố chính trong quá trình lên men từ thạch cam. Từ đó lựa chọn điều kiện lên men phù hợp và đánh giá chất lượng thạch cam sau lên men.vi-VNVi khuẩnHóa thực phẩmThạch CamLên menAcetobacterTạo thạch cam từ quá trình lên men của vi khuẩn Acetobacter xylinum : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩmTechnical Report