Đặng, Thanh Thuỷ, ThS. (Hướng dẫn)Phạm, Thị Kim Hồng2023-03-232024-08-132023-03-232024-08-132014-04https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/242263 tr.Khóa luận giới thiệu chả giò là loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Từ những sản phẩm truyền thống, chả giò và công nghệ sản xuất chả giò đã từ rất lâu trở nên quen thuộc với mọi người. Ngày nay, công nghệ sản xuất chả giò đã phát triển vượt bật, đưa chả giò đến gần hơn với các bữa ăn của gia đình, những sản phẩm ăn liền vệ sinh, an toàn và tiện lợi phù hợp với lối sống công nghiệp hiện nay.viNghiên cứu quy trìnhChế biến sản xuấtChả giò trái câyThesis