Lê, Thị Thêm, ThS.2023-03-232024-08-142023-03-232024-08-142017https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/313948 tr.Trình bày khảo sát các nội dung ảnh hưởng của thời gian, nhiệt độ ngâm đến hàm lượng đạm, chất béo, đường của đậu nành. Khảo sát thời gian ủ tối ưu, nhiệt độ sấy đến hàm lượng đạm, chất béo, đường, độ ẩm, hàm lượng vitamin E. Từ đó có thể tiến hành thử nghiệm với sự ươm mầm tạo thành sản phẩm giá từ đậu nành, một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng.viThực phẩmQuy trình sản xuấtĐậu nành nẩy mầmWorking Paper