Ảnh hưởng của PH đến quá trình trích ly các hoạt chất sinh học từ cùi, râu và vỏ hạt ngô tím (Zea mays L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Huỳnh, Hà Thu ThảoĐặng, Thanh Thủy, ThS. (Hướng dẫn)2023-04-072024-08-132023-04-072024-08-132020https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/347769 tr.Nghiên cứu được thực hiện nhằm để khảo sát ảnh hưởng của các giá trị pH khác nhau lên hàm lượng của anthocyanin, polyphenol tổng và hoạt tính chống oxy hóa bằng khả năng bắt gốc tự do DPPH, khả năng khử sắt (FRAP) trong dịch trích của cùi, râu và vỏ ngô tím.vi-VNOxy hóaNgô tímẢnh hưởng của PH đến quá trình trích ly các hoạt chất sinh học từ cùi, râu và vỏ hạt ngô tím (Zea mays L.) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩmEffects of ph values on extraction of bioactive compounds from cob, silk and pericarp of purple corn (zea mays l.) by conventional extractionTechnical Report