Lê, Quốc Tuấn, TS.Nguyễn, Hoàng Hải ThiLê, Quốc NhậtLương, Chế LinhPhan, Đình Quốc2023-03-232024-08-142023-03-232024-08-142017https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/313864 tr.Nghiên cứu cải thiện quy trình công nghệ sản xuất sữa gạo lức mầm ở quy mô pilot, trong đó sử dụng microwave để rang gạo thay cho phương pháp rang truyền thống và sử dụng chất ổn định gellan gum nhằm tăng chất lượng sản phẩm về màu sắc, mùi vị và hao hụt giá trị dinh dưỡngviQuy mô pilotSữa gạo lứcSản xuất sữaWorking Paper