Lê, Văn TrọngHà, Thị PhươngLại, Thị ThanhBùi, Bảo Thịnh2025-07-042025-07-042025Trường Đại học Nguyễn Tất Thành. (2025). Tạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành [Journal of Science and Technology - NTTU], Tập 8, Số 1. ISSN 2615-90152615-9015https://doi.org/10.55401/vx0hxk60https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/4928 tr.Nghiên cứu đánh giá các chỉ tiêu sinh lý và hóa sinh trong quá trình phát triển quả táo ta (Ziziphus mauritiana Lam.) tại Thanh Hóa từ tuần thứ 2 đến tuần thứ 13 sau khi hoa nở, nhằm xác định thời điểm thu hoạch tối ưu. Kết quả cho thấy tuần thứ 12 là thời điểm lý tưởng thu hoạch với chiều dài, đường kính, khối lượng tươi và hàm lượng đường khử đạt cực đại, trong khi các chỉ tiêu như diệp lục, tinh bột và acid hữu cơ đã giảm. Việc thu hoạch ở tuần thứ 12 giúp tối ưu chất lượng dinh dưỡng và giá trị kinh tế của quả.vi-VNTáo ta (Ziziphus mauritiana Lam.)Chỉ tiêu sinh lý và hóa sinhThời điểm thu hoạch tối ưuHàm lượng diệp lụcSản xuất nông nghiệpArticle