So sánh hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi năm roi thu hoạch ở các độ tuổi khác nhau bằng phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm và hỗ trợ nhiệt : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Huỳnh, Ngọc DươngBạch, Long Giang, PGS. TS. (Hướng dẫn)2023-04-072024-08-132023-04-072024-08-132020https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/348163 tr.Trong nghiên cứu này, bưởi 3 tháng, 5 tháng, 7 tháng, 9 tháng, được trích ly bằng phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm, hỗ trợ nhiệt, với các thông số sau: nồng độ ethanol 600, tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1:15, nhiệt độ trích ly 650C, thời gian trích ly 60 phút. Dịch trích được xác định hàm lượng polyphenol, flavonoid, hoạt tính kháng oxy hóa DPPH, ABTS, FRAP.vi-VNPolyphenolBưởi năm roiFlavonoidSo sánh hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi năm roi thu hoạch ở các độ tuổi khác nhau bằng phương pháp trích ly hỗ trợ siêu âm và hỗ trợ nhiệt : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩmComparation Of The Polyphenol, Flavonoid Content And Antioxidant Activity In Nam Roi Albedo From Different Harvest Time Made By Ultrasound And Heat-Assisted ExtractionTechnical Report