Nguyễn, Ngọc LinhBạch, Long Giang, PGS.TS. (Hướng Dẫn)2023-04-062024-08-132023-04-062024-08-132022https://repository.ntt.edu.vn/handle/298300331/342953 tr.Đánh giá tính chất hóa học nguồn nguyên liệu ruốc và nghiên cứu quy trình sản xuất sấy khô, ảnh hưởng của các quá trình chế biến lên tính chất sản phẩmvi-VNRuốc sấy khôQuy trình sản xuấtNghiên cứu quy trình sản xuất ruốc sấy khô (Acetes chinensis) : Khóa luận tốt nghiệp, chuyên ngành Công nghệ Thực phẩmTechnical Report